长在20年以上野生老桑树的阴面，外观像灵芝，通常长在桑树砍伐、瘤体有疤痕的部位，边上要有小溪，生长速度极为缓慢，长到饺子那么大需要3年时间，时间越长效果越好，生长的第一年，通体嫩黄，大小只有半个蛋黄，还没有药效，以后被阳光照射成黑色，开裂，表面粗糙，朝下的一面始终保持着高贵的金黄，它非常非常稀有，桐庐、淳安、临安的大山里长着那么多老桑树，但大部分住在附近的居民一辈子也没有见过它。

这就是桑黄，一味我们唐朝的时候就知道它的药用价值，如今是国际上公认的抗肿瘤效果排名第一的名贵药用真菌，目前日本、韩国以及我国台湾，桑黄的产业化已经很成熟。

上周五到周日，由杭州市科协主办，市食用菌协会、市科技工作者服务中心、杭州市农学会等单位承办的“海峡两岸灵芝桑黄专题研讨会”，在杭州市延安路489号杭州科技工作者服务中心召开，来自湖南、吉林、安徽等十几个省市百余位专家参加会议。中国科学院魏江春院士、中国医学科学院陈若芸教授、台湾自然科学博物馆研究员吴声华教授、台北医学大学副校长苏庆华教授等一批国内一流专家齐聚一堂，开展为期3天的专题研讨，主题是研讨灵芝、桑黄潜在价值。

杭州市食用菌协会之所以要组织这次研讨会，起因于2007年何传俊秘书长赴韩国参加“第一届东方发酵生药国际学术研讨会”后，他力图把韩国桑黄生产技术引入杭州。此后，虽有个别企业从事桑黄人工栽培，有关部门也拨给研究费用，终因技术落后，成绩微微，并心浮气躁，急功近利，刚刚种出几个桑黄子实体，便通过会销途径，以每克20元的高价对会员进行销售（杭州国药老字号野生桑黄目前售价3.50元/每克）；目前，从事该领域研发的人才稀缺，科研经费不足，没有长远的研究规划，科研水平不高。

另一方面，我市媒体已经对桑黄做了大量报道，越来越多的市民开始关注桑黄，每天都有许多肿瘤病人到杭州胡庆余堂、方回春堂、种德堂、张同泰等国药老字号求购野生桑黄，服用后都有“可惜知道太迟了”的遗憾，感觉“吃了以后很舒服”。但由于野生桑黄资源极为稀缺，杭州各大老字号没有库存，桑黄的影响只要稍微再放大一点，野生桑黄就会断货，而人工培育的桑黄同样无货可供，剩下的就只有焦急的消费者。

如何走好、走快未来10年杭州桑黄的产业化道路，不要那么心浮气躁地糟蹋了一个好题材，让这味默默陪伴了我们数千年的名贵中药材，最终像铁皮石斛一样，繁衍出一个有着数10亿价值的大个子？我市从事灵芝桑黄研发、栽培、加工、销售的从业者，需要结识更多的专家，了解更多的信息，掌握国内外更多的竞争动态，正如杭州市农科院蔬菜所副所长周祖法说，我们能做的，就是把方方面面的人召集起来，让他们脑力碰撞，溅出火花。从会议气氛看，学术氛围浓烈，代表发言踊跃，至晚上六时，大家迟迟不肯离去。意味着会议已抓住了每个代表的心，这样自觉热烈的会议，现今确实不多见。

桑黄到底是食品还是中药材

有代表问，桑黄到底是农副产品、食品、新资源食品、保健食品、还是中药材？

专家回答：根据我国规定，桑黄是中药材。

来自安徽的桑黄栽培专家说，10多年前，有韩国商人拿着桑黄菌种叫他们栽培，栽培成功后，韩国客商一开始是回购的，后来就不要了。那他们就只能自己销售。要销售桑黄，就碰到一个以什么身份销售的问题。人工栽培的桑黄是一个完全的新种，我国食品目录里没有桑黄，这意味着桑黄不能以QS普通食品身份销售；如果桑黄要以“新资源食品”的身份销售，需要报批。他们按“新资源食品”要求做好数据报到北京，没有成功；2005年，有浙江企业做了“保健食品”的各种数据报北京，因为桑黄没有进入我国药食同源目录，是中药材，申报同样失败。

也就是说，桑黄不得以食品、新资源食品、保健食品进行销售。作为古老中药材，野生桑黄可以在中药店出售；作为人工栽培桑黄，可作为农副产品出售，但不得在销售时做任何功效宣传。

生长在什么树上的桑黄更好

野生桑黄寄生在多种树木上，寄生在哪种树木上的桑黄效果最好？

台湾自然科学博物馆生物学组研究员、桑黄研究专家吴声华教授说，桑黄在我国、韩国、日本都有分布，并出现在不同的树种上，目前知道的就有10种以上，比方说暴马丁香树、黑桦树、白桦树、松树、杨树、柳树、栎树及不同种的桑树，都有桑黄寄生。

但吴声华认为：生长在杭州市周边老桑树上的桑黄，学名应该是Inonotus sanghuang，属于正宗的桑树桑黄。但这个桑黄菌种，从中国、日本、韩国的范围来看，从这个菌种里面分离出来的是不是最优质的菌株？与会代表提出了疑问。

浙江农科院研究员、《食药用菌》主编、浙江省食用菌协会副会长蔡为明博士，从丽水、桐庐、淳安收集了我省野生桑黄5份种质资源，并对其形态特征与生长特性进行观察分析，确定他发现的是桑黄新种Inonotus sanghuang，这一论点与吴声华教授研究结果相吻合。他的分析显示，同样是野生桑黄，都长在桑树上，生长年份短的，多糖、总黄酮、总三萜含量低，生长年份长的，多糖、总黄酮、总三萜含量高，野生桑黄要达到一定的效果，生长起码要3年以上；生长在丁香树上的桑黄，多糖含量显著高于生长在桑树上的桑黄，总三萜含量显著低于生长在桑树上的桑黄。

根据历代本草文献记载，疗效最好的应该是长在桑树上的桑黄。

野生桑黄好，还是栽培桑黄好

野生桑黄效果好，还是人工栽培桑黄效果好？

目前我国人工栽培的桑黄，总体品质还不能超过野生桑黄。

人工栽培桑黄，非桑树实木栽培，3年以上生长年龄，效果可靠。目前国内产量极低，供不应求；用桑枝或其他杂木屑袋料栽培的桑黄，生长年份在一年内的，目前总体含量没有超过野生桑黄。我市目前少量上市销售的，是桑枝袋料栽培的一年龄桑黄。

蔡为明博士从丽水、桐庐、淳安收集了我省野生桑黄5份种质，与一份用桑枝袋料栽培的一年龄桑黄、一份用杂木袋料栽培的一年龄桑黄进行对比发现，桑枝袋料栽培和杂木袋料栽培的一年龄桑黄，多糖含量超过野生桑黄，总黄酮、总三萜低于野生桑黄。

千岛湖桑都食用菌专业合作社从2011年开始研究桑黄栽培，利用当地得天独厚的桑枝资源，袋料栽培桑黄，生长期为一年，最短3个月，通常8个月。蔡为明博士用该基地产出的桑黄与野生桑黄进行对比，多糖含量显著高于野生桑黄，总黄酮、总三萜含量显著低于野生桑黄。

桑黄在日本、韩国的地位

好比我国的冬虫夏草

桑黄是目前国际上公认的抗肿瘤效果排名第一的药用真菌。中国医科院药物所研究员陈若芸、台北医学大学副校长苏庆华教授以及吴声华教授说：桑黄，在我国古代也称桑臣、桑耳或胡孙眼，在日、韩是高经济价值的药用真菌。

桑黄名称，最早出自1380年前唐初甄权所著《药性论》：“治女子崩中带下，月闭血凝，产后血凝，男子痃癖，兼疗伏血、下赤血。”唐朝官方编修药典《新修本草》、明朝李时珍所著《本草纲目》也有桑黄疗效记载。

200多年前，日本人称桑黄为“meshimakobu”；韩国人称桑黄为“sanghwang”，发音同于中文之桑黄。朝鲜500多年前的医书《乡药集成方》和400年前的医书《东医宝鉴》皆称许桑黄有如灵丹妙药；台湾山区民众则称桑黄为“桑仔菇”。

由于二次大战投掷原子弹，导致广岛与长崎地区罹癌病例增加，而疏散移居到长崎女岛的居民，因服用岛上盛产的桑黄，健康情况甚好且罹癌也较少，学者开始研究女岛盛产的传统药用真菌桑黄。1968年日本学者发表桑黄的抗癌功效，将肉瘤180癌细胞移植到实验老鼠，再将10多种菇蕈种类的热水萃取液注射到老鼠腹部，比较这些菇蕈抑制癌细胞增殖的效果。结果桑黄的肿瘤抑制率高达96.7%，是受测菇蕈种类中最高的。日本率先以现代科学发现桑黄神奇的抗癌效果，视桑黄为民族本草的韩国岂能落于人后？韩国于1984年起全力支持桑黄研究及开发，10年后韩国政府批准桑黄菌丝体为抗癌辅助药品。至今全世界对于桑黄药理及医学的研究论文绝大部分是韩国学者提出。桑黄在日本及韩国的地位有如中国大陆的冬虫夏草。

台医大苏庆华教授说，在台湾，保健品热也是一波一波的，但灵芝桑黄30多年来没有明显起伏。他本人做了大量灵芝桑黄抗肿瘤实验，证明灵芝桑黄确实有很好的抗肿瘤作用。

桑黄的效果获得杭州国药老字号专家的证实，同样两个肿瘤病人住在同一病房，一个吃灵芝桑黄，一个不吃，服用灵芝桑黄的病人化疗期间呕吐减少，人感觉到舒服。所以现在肿瘤病人口口相传，到国药老字号寻找野生灵芝、野生桑黄。

转载自：杭州日报 陈良江